在众多的药膳中，大蓟根因其独特的药理作用而被广泛应用于调理身体。然而，并非所有人都适合食用大蓟根，了解不宜食用的人群以及正确的煮酒方法对于保障健康至关重要。

首先，需要明确的是，大蓟根主要具有止血、消炎的功效，在治疗某些出血性疾病方面有显著效果。但并不是每个人都可以随意使用这一草药，以下几类人群应谨慎或避免食用：

1. 孕妇：尽管大蓟根在民间被用于辅助治疗一些疾病，但是它可能对子宫产生刺激作用，因此孕妇不宜服用。

2. 高血压患者：大蓟根具有一定的降血压效果，但过量可能会导致血压下降过度，因此高血压患者应在医生指导下谨慎使用。

3. 胃溃疡或十二指肠溃疡患者：虽然一些草药可以帮助治疗这类疾病，但是大蓟根可能刺激消化道黏膜，不利于病情恢复。在使用前建议咨询专业医师意见。

接下来，我们来探讨如何正确煮制大蓟根酒：

1. 准备材料：主要需要大蓟根干品200克、高度白酒500毫升。

2. 清洗与处理：将大蓟根清洗干净后切成小段或片状，去除杂质和泥土。

3. 浸泡：将切好的大蓟根放入容器中，加入适量清水浸泡约30分钟至1小时，使其充分吸水。

4. 煮制：将浸泡过的大蓟根捞出沥干水分，然后将其与白酒一同倒入炖锅或砂锅内。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间可适时搅拌以防粘底。

5. 过滤饮用：待酒液充分浸透大蓟根的味道之后，使用细筛网过滤掉渣滓，装瓶密封保存。

6. 注意事项：每次饮用量不宜过多过频，建议每日一次，每次约20-30毫升。

通过上述步骤制作而成的大蓟根煮酒不仅能够发挥其药用价值，还能为饮酒者带来一定的健康益处。但是，在实际操作过程中，请务必遵循正确的指导和推荐剂量，并在必要时咨询专业医师的意见，以确保安全有效使用这一传统草本疗法。